好气泡不要被浪费

　　酒宴上最难控制的就是出席人数。如果你的香槟或葡萄汽酒开多了，出现剩余，不要把它扔掉。预备些水果，就可以再端出一道别具风味的甜点。香槟或葡萄汽酒与甜酸适中的柑橘类水果是绝配，制作这道甜点需要掌握几个小窍门：

　　1、 碗形香槟杯用于这道甜点会比笛形香槟杯好，可以使酒中汽泡的逐渐减少不那么明显。舀取桔子也比较方便。

　　2、 用去掉皮仅剩瓤的桔子瓣最好，如果嫌自己去皮麻烦，可用超市中的现成的桔子罐头。罐头中的糖水弃之不用。

　　3、 先倒上1/4杯酒，再将桔子瓤浸入酒中，堆到杯壁的3/4处。做好后马上食用风味最佳。

　　4、 如果没有专门的甜点勺，你也可以用咖啡勺来配，大小正合适。