营养组合学者们经过长期研究指出，蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，但关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。

　　巧选脂肪完全不吃脂肪既不可能、又损害健康，兴利除弊的办法是巧妙选择。脂肪分三类：第一类可大量增加人体脂胆固醇含量，如各种畜肉及其制品、奶油、乳酪；第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类；第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如玉米油、大豆油等。后两类脂肪是最佳的选择。